[B] Questi valori riguardano l'intera parte come servito, compreso pane e burro.
[C] Contiene 15 % o sopra del calore in proteina.
[D] Contiene la proteina di carne, di latte, delle uova o del formaggio.
[E] Non comprato nel ristorante.
[Sidenote: Il costo minimo di alimento]
Il professor Graham Lusk ha contribuito molto gentilmente le seguenti osservazioni e la tabella supplementare, derivate da questo materiale:
“Quanto sopra sono le analisi di 350 campioni differenti degli alimenti comprati sopra i contatori di un'azienda che effettua una catena dei ristoranti a New York City ed ottenuti senza conoscenza da parte di questi ristoranti che le analisi sono state contemplate.
“Si può presupporre attendibilmente quello per l'uomo del formato ordinario, che vive senza fare alcun'esercitazione muscolare speciale, il fabbisogno di combustibile del corpo ogni giorno ammonta a 2.500 calorie del calore. Tradotto in termini comuni, questa è la quantità di calore che sarebbe richiesta per alzarsi circa 25 quarti di acqua dal congelamento al punto di ebollizione. Sig.na Cauble, un ricercatore speciale dell'associazione per il miglioramento dello stato dei poveri, ha valutato gentilmente il costo ai prezzi all'ingrosso degli ingredienti delle parti differenti vendute nei ristoranti. Questi sono dati in tabella 9 che comincia alla pagina 64 dell'opuscolo da cui la tabella di cui sopra è stata derivata. I dati permettono ad uno di costruire una nuova tabella quali elasticità il costo all'ingrosso valutato di 2.500 calorie in le varie forme esperte di alimento hanno venduto nel ristorante. Ciò rappresenta il costo minimo di combustibile per il supporto di un adulto durante la twenty-four ora senza prendere nei lavori di considerazione, di combustibile o di affitto in cui, il caso del ristorante, deve essere incluso nel costo degli alimenti quando sono mangiati. Rappresenta il costo minimo di alimento nella casa.
“Compare dalla tabella data sotto quella che il costo di 2.500 calorie nel mercato all'ingrosso varia da $.04 nel caso di riso bollito a $.61 per l'alaccia. Circa la metà dei piatti può essere ottenuta al commercio all'ingrosso ad un prezzo meno di $.25 per 2.500 calorie, o più di meno di un centesimo per cento calorie, un costo che è il campione tentato d'ottenere a la scuola pranzi. La tabella è data alla pagina seguente. IL COSTO ALL'INGROSSO VALUTATO DEGLI INGREDIENTI CRUDI DI 2500 CALORIE CONTENUTE IN ALIMENTI STANDARD HA ORGANIZZATO SECONDO IL LORO COSTO AUMENTANTE. Pudding di tapioca di Apple $.04 Riso, bollito (ordine laterale) .04 Panini .06 del bagno Torta, mela .07 Torta, rabarbaro .08 Apple, cotto .09 Torta, fragola .09 Cacao .09 Crullers .10 il *Fish agglutina con la salsa di pomodori .13 Focaccine, cereale .13 crocchetta del *Lamb e purè di patate .14 I *Beans, Boston hanno cotto .15 *Beef, .15 salato Torta, limone .15 Ali di pollo su pane tostato .16 Napoleon .16 *Salad, patata .16 Pane tostato, .16 imburrato Rullo crema .17 *Beef, scremato, scheggiato, su pane tostato .18 Torte, burro .19 *Roast, Vienna e spaghetti e patate .19 Il pudding, tapioca, ha scremato .20 Panino, ostrica .20 cotoletta *Veal, impanata e salsa di pomodori .20 il *Beef, salato, hash ha brunito in vaschetta .21 *Liver e pancetta affumicata .21 *Roast, Vienna, con le patate fritte francesi .21 *Stew, agnello .21 *Beans, New York, cotta .22 Torte, grano saraceno, con il sirup .22 della canna dell'acero Caffè, tazza (crema e zucchero contenuti) di .22 Pudding, pane, con la salsa .24 della vaniglia *Beef, salato, tritato, cotto a vapore .25 Farina d'avena, cucinata fresca, con crema .25 *Stew, manzo .25 Torta, ostrica .26 Patate, francesi fritti, ordine supplementare .26 *Sandwich, prosciutto .26 *Beef, scremato, scheggiato .27 *Sandwich, corned beef .27 *Beef, salato, tritato, cotto a vapore, con l'uovo poached .28 *Mackerel, sale cotto alla griglia, con le purè di patate .28 Latte .29 Pudding, riso, freddo .29 *Rice, caldo, con l'uovo poached .29 Minestra, fagiolo, con i crostini .29 *Sandwich, pollo tritato .30 Amido di granturco, cioccolato, con crema .31 Gelato, fragola .31 *Omelet, prosciutto .32 Panino, noce .32 del formaggio cremoso *Omelet, pianura .33 Amido di granturco, vaniglia, con crema .34 *Omelet, cipolla .34 frittura del *Oyster, piccolo .34 *Eggs, fritti (2) .35 *Sandwich, uovo fritto .35 Salsiccia, paese .35 *Chicken la crocchetta e le patate fritte francesi .36 *Eggs, scremati, su pane tostato .36 *Omelet, prezzemolo .37 *Omelet, Spagnolo, con le patate fritte francesi .37 *Sandwich, pomodoro .39 *Eggs, rimescolati (2) .40 il *Lamb taglia (2) .40 Panino, randello .40 *Salad, tonnidi .41 Crema .43 il *Sandwich, pollo, ha affettato .43 *Steak, filetto .43 *Ham, fritto .44 *Sandwich, manzo di arrosto, .44 caldo Fragole con crema .44 Pane tostato, latte .45 *Eggs, bolliti (2) .47 *Omelet, pollo .47 *Sandwich, pollo tritato con lattuga .49 *Eggs, cotti in camicia su pane tostato (2) .59 *Shad, cotto e vestente .61
[B] Questi valori riguardano l'intera parte come servito, compreso pane e burro.
[C] Contiene 15 % o sopra del calore in proteina.
[D] Contiene la proteina di carne, di latte, delle uova o del formaggio.
[E] Non comprato nel ristorante.
[Sidenote: Il costo minimo di alimento]
Il professor Graham Lusk ha contribuito molto gentilmente le seguenti osservazioni e la tabella supplementare, derivate da questo materiale:
“Quanto sopra sono le analisi di 350 campioni differenti degli alimenti comprati sopra i contatori di un'azienda che effettua una catena dei ristoranti a New York City ed ottenuti senza conoscenza da parte di questi ristoranti che le analisi sono state contemplate.
“Si può presupporre attendibilmente quello per l'uomo del formato ordinario, che vive senza fare alcun'esercitazione muscolare speciale, il fabbisogno di combustibile del corpo ogni giorno ammonta a 2.500 calorie del calore. Tradotto in termini comuni, questa è la quantità di calore che sarebbe richiesta per alzarsi circa 25 quarti di acqua dal congelamento al punto di ebollizione. Sig.na Cauble, un ricercatore speciale dell'associazione per il miglioramento dello stato dei poveri, ha valutato gentilmente il costo ai prezzi all'ingrosso degli ingredienti delle parti differenti vendute nei ristoranti. Questi sono dati in tabella 9 che comincia alla pagina 64 dell'opuscolo da cui la tabella di cui sopra è stata derivata. I dati permettono ad uno di costruire una nuova tabella quali elasticità il costo all'ingrosso valutato di 2.500 calorie in le varie forme esperte di alimento hanno venduto nel ristorante. Ciò rappresenta il costo minimo di combustibile per il supporto di un adulto durante la twenty-four ora senza prendere nei lavori di considerazione, di combustibile o di affitto in cui, il caso del ristorante, deve essere incluso nel costo degli alimenti quando sono mangiati. Rappresenta il costo minimo di alimento nella casa.
“Compare dalla tabella data sotto quella che il costo di 2.500 calorie nel mercato all'ingrosso varia da $.04 nel caso di riso bollito a $.61 per l'alaccia. Circa la metà dei piatti può essere ottenuta al commercio all'ingrosso ad un prezzo meno di $.25 per 2.500 calorie, o più di meno di un centesimo per cento calorie, un costo che è il campione tentato d'ottenere a la scuola pranzi. La tabella è data alla pagina seguente. IL COSTO ALL'INGROSSO VALUTATO DEGLI INGREDIENTI CRUDI DI 2500 CALORIE CONTENUTE IN ALIMENTI STANDARD HA ORGANIZZATO SECONDO IL LORO COSTO AUMENTANTE. Pudding di tapioca di Apple $.04 Riso, bollito (ordine laterale) .04 Panini .06 del bagno Torta, mela .07 Torta, rabarbaro .08 Apple, cotto .09 Torta, fragola .09 Cacao .09 Crullers .10 il *Fish agglutina con la salsa di pomodori .13 Focaccine, cereale .13 crocchetta del *Lamb e purè di patate .14 I *Beans, Boston hanno cotto .15 *Beef, .15 salato Torta, limone .15 Ali di pollo su pane tostato .16 Napoleon .16 *Salad, patata .16 Pane tostato, .16 imburrato Rullo crema .17 *Beef, scremato, scheggiato, su pane tostato .18 Torte, burro .19 *Roast, Vienna e spaghetti e patate .19 Il pudding, tapioca, ha scremato .20 Panino, ostrica .20 cotoletta *Veal, impanata e salsa di pomodori .20 il *Beef, salato, hash ha brunito in vaschetta .21 *Liver e pancetta affumicata .21 *Roast, Vienna, con le patate fritte francesi .21 *Stew, agnello .21 *Beans, New York, cotta .22 Torte, grano saraceno, con il sirup .22 della canna dell'acero Caffè, tazza (crema e zucchero contenuti) di .22 Pudding, pane, con la salsa .24 della vaniglia *Beef, salato, tritato, cotto a vapore .25 Farina d'avena, cucinata fresca, con crema .25 *Stew, manzo .25 Torta, ostrica .26 Patate, francesi fritti, ordine supplementare .26 *Sandwich, prosciutto .26 *Beef, scremato, scheggiato .27 *Sandwich, corned beef .27 *Beef, salato, tritato, cotto a vapore, con l'uovo poached .28 *Mackerel, sale cotto alla griglia, con le purè di patate .28 Latte .29 Pudding, riso, freddo .29 *Rice, caldo, con l'uovo poached .29 Minestra, fagiolo, con i crostini .29 *Sandwich, pollo tritato .30 Amido di granturco, cioccolato, con crema .31 Gelato, fragola .31 *Omelet, prosciutto .32 Panino, noce .32 del formaggio cremoso *Omelet, pianura .33 Amido di granturco, vaniglia, con crema .34 *Omelet, cipolla .34 frittura del *Oyster, piccolo .34 *Eggs, fritti (2) .35 *Sandwich, uovo fritto .35 Salsiccia, paese .35 *Chicken la crocchetta e le patate fritte francesi .36 *Eggs, scremati, su pane tostato .36 *Omelet, prezzemolo .37 *Omelet, Spagnolo, con le patate fritte francesi .37 *Sandwich, pomodoro .39 *Eggs, rimescolati (2) .40 il *Lamb taglia (2) .40 Panino, randello .40 *Salad, tonnidi .41 Crema .43 il *Sandwich, pollo, ha affettato .43 *Steak, filetto .43 *Ham, fritto .44 *Sandwich, manzo di arrosto, .44 caldo Fragole con crema .44 Pane tostato, latte .45 *Eggs, bolliti (2) .47 *Omelet, pollo .47 *Sandwich, pollo tritato con lattuga .49 *Eggs, cotti in camicia su pane tostato (2) .59 *Shad, cotto e vestente .61