I carboidrati, se del gruppo dell'amido o del gruppo dello zucchero, sono composto principalmente di tre elementi: carbonio, idrogeno ed ossigeno; sono quindi combustibile e sono grandi produttori di energia. Sul l'altra mano, sono senza valore per sviluppo e la riparazione delle cellule e se noi ha limitato la nostra dieta ai carboidrati, noi dovrebbe essere come un uomo che ha avuto rifornir ma nessun motore capace di usando.
62. I grassi. I grassi più noti sono burro, il lardo, l'olio di oliva e i grassi delle carni, del formaggio e del cioccolato. Quando proviamo i grassi a combustibile i valori per mezzo di un calorimetro (fig. 26), troviamo che rendono il doppio calore quanto i carboidrati, ma quello che bruciano di più rapidamente. Gli abitanti nei climi freddi devono mangiare costantemente grande quantità di alimenti grassi se devono mantenere i loro corpi caldi e sopravvivere al freddo estremo. L'olio di fegato di merluzzo è una medicina eccellente dell'alimento e se l'inverno contenuto servisce a scaldare il corpo ed a proteggerlo contro i rigori di tempo freddo. La persona media evita grasso alimenti in estate, sapente dall'esperienza che gli alimenti ricchi lo rendono caldo e scomodo. Più duro lavoriamo e più freddo il tempo, più alimento di quello gentile richiediamo; è detto che un tagliaboschi fare il grosso lavoro out-of-door nei climi freddi ha bisogno di tre volte As molto alimento come impiegato di città. La maggior parte dei nostri grassi, come lardo e burro, sono dell'origine animale; alcuni di loro, tuttavia, come l'olio di oliva, arachide imburrare e l'olio di noce di cocco, è dell'origine vegetale.
[Illustrazione: Fig. 27. --il _a_ è la quantità di grasso necessaria per fare una caloria; il _b_ è la quantità di zucchero o di proteid necessario per fare una caloria.]
63. Il Proteids. I proteids sono gli alimenti della costruzione, fornenti muscolo, osso, cellule epiteliali, ecc. ed anima di fornitura e l'altro corporeo liquidi. I proteids più noti sono bianco dell'uovo, cagliata di latte e magra dei pesci e della carne; i piselli ed i fagioli hanno un rifornimento abbondante di questo la sostanza ed i dadi sono ricchi di esso. La maggior parte dei nostri proteids sono dell'origine animale, ma un certo materiale della proteina inoltre è trovato nella verdura mondo. Questo codice categoria degli alimenti contiene il carbonio, l'ossigeno e l'idrogeno e in più, due sostanze non trovate in carboidrati o grassi--vale a dire, zolfo ed azoto. Proteids contiene sempre l'azoto, e quindi sono parlati frequentemente come di alimenti azotati. Da allora i proteids contengono tutti gli elementi trovati nei due altri codici categoria degli alimenti, possono contribuire se necessario, al deposito di energia corporea; ma la loro funzione principale upbuilding e la dieta dovrebbe essere scelto in modo che i proteids non abbiano una doppia operazione.
I carboidrati, se del gruppo dell'amido o del gruppo dello zucchero, sono composto principalmente di tre elementi: carbonio, idrogeno ed ossigeno; sono quindi combustibile e sono grandi produttori di energia. Sul l'altra mano, sono senza valore per sviluppo e la riparazione delle cellule e se noi ha limitato la nostra dieta ai carboidrati, noi dovrebbe essere come un uomo che ha avuto rifornir ma nessun motore capace di usando.
62. I grassi. I grassi più noti sono burro, il lardo, l'olio di oliva e i grassi delle carni, del formaggio e del cioccolato. Quando proviamo i grassi a combustibile i valori per mezzo di un calorimetro (fig. 26), troviamo che rendono il doppio calore quanto i carboidrati, ma quello che bruciano di più rapidamente. Gli abitanti nei climi freddi devono mangiare costantemente grande quantità di alimenti grassi se devono mantenere i loro corpi caldi e sopravvivere al freddo estremo. L'olio di fegato di merluzzo è una medicina eccellente dell'alimento e se l'inverno contenuto servisce a scaldare il corpo ed a proteggerlo contro i rigori di tempo freddo. La persona media evita grasso alimenti in estate, sapente dall'esperienza che gli alimenti ricchi lo rendono caldo e scomodo. Più duro lavoriamo e più freddo il tempo, più alimento di quello gentile richiediamo; è detto che un tagliaboschi fare il grosso lavoro out-of-door nei climi freddi ha bisogno di tre volte As molto alimento come impiegato di città. La maggior parte dei nostri grassi, come lardo e burro, sono dell'origine animale; alcuni di loro, tuttavia, come l'olio di oliva, arachide imburrare e l'olio di noce di cocco, è dell'origine vegetale.
[Illustrazione: Fig. 27. --il _a_ è la quantità di grasso necessaria per fare una caloria; il _b_ è la quantità di zucchero o di proteid necessario per fare una caloria.]
63. Il Proteids. I proteids sono gli alimenti della costruzione, fornenti muscolo, osso, cellule epiteliali, ecc. ed anima di fornitura e l'altro corporeo liquidi. I proteids più noti sono bianco dell'uovo, cagliata di latte e magra dei pesci e della carne; i piselli ed i fagioli hanno un rifornimento abbondante di questo la sostanza ed i dadi sono ricchi di esso. La maggior parte dei nostri proteids sono dell'origine animale, ma un certo materiale della proteina inoltre è trovato nella verdura mondo. Questo codice categoria degli alimenti contiene il carbonio, l'ossigeno e l'idrogeno e in più, due sostanze non trovate in carboidrati o grassi--vale a dire, zolfo ed azoto. Proteids contiene sempre l'azoto, e quindi sono parlati frequentemente come di alimenti azotati. Da allora i proteids contengono tutti gli elementi trovati nei due altri codici categoria degli alimenti, possono contribuire se necessario, al deposito di energia corporea; ma la loro funzione principale upbuilding e la dieta dovrebbe essere scelto in modo che i proteids non abbiano una doppia operazione.