ALL'UVA PASSA PULITA.
Spruzzare bene spesso con farina, sfregamento fino a separarla e la farina, la granulosità ed i gambi fini abbiano allentato. Gettarli completamente in un setaccio ed in una lavata in acqua fredda; cambiare spesso l'acqua; agitare bene nel setaccio; allora vuotare fra i tovaglioli, selezionamento sopra con attenzione e asciugarli in un posto caldo, ma non nel forno. Mettere via in vasi, copertura molto attentamente e sono in qualunque momento pronti per usare.
ALIMENTO DEL SERVIZIO.
L'alimento caldo dovrebbe essere servito caldo e sulle piastre riscaldanti. L'alimento freddo dovrebbe essere servito molto il freddo. Un piccolo guarnisce di prezzemolo, l'uovo sodo, il limone affettato, il pane tostato, crescione o il centro di una testa della lattuga aggiunge molto all'attrattiva di un piatto. I piccoli rotoli, un quadrato di pane, o i crostini dovrebbero essere serviti con minestra. Limone affettato con i pesci. Barbabietole fredde, le carote, le rape ed i bianchi delle uova sode, hanno timbrato fuori con una taglierina di verdure operata, fanno un grazioso guarnire per le carni fredde. Il taglio del pane tostato nei triangoli fa un adatto guarnire per molti piatti.
La panna montata è il più fragile guarnisce per tutto il freddo, luce pudding; una poca coloritura può aggiungersi alla parte di esso per variare la decorazione.
INSCATOLAMENTO E CONSERVARE.
La frutta di inscatolamento è semplicemente sterilizzante e sigillante in vasi chiusi ermeticamente. Qualsiasi frutta matura fresca può essere mantenuta in questo modo. Osservando alcuna generalità regola tutta la governante può frutta di conserva con successo. primo. Avere buona frutta, maturo e fresco. secondo. Avere vasi chiusi ermeticamente--provare riempiendo di acqua ed invertendo. terzo. Vedere che i vasi bene sono stati scottati e sono esenti dall'odore affatto del genere. quarto. Avere gli orli e coperture attuali così che i vasi possono essere sigillati immediatamente quando la frutta è messa in loro. quinto. Riempire i vasi finchè traboccano. sesto. Lasciare lo sciroppo essere latente per alcuni minuti prima di mettere nella frutta. settimo. Cucinare la frutta in modo da per evit diare lentamente rompersi; disporre con attenzione nei vasi, riempire in su con sciroppo e la guarnizione immediatamente. Un buon metodo per la frutta di inscatolamento è a cucinare la frutta nei vasi, disponendoli in una caldaia o in una caldaia di innaffiare con una struttura o qualcosa del legare sotto evit diare rompersi. Riempire il vaso di frutta; versare senza bloccare sopra uno sciroppo della consistenza voluta, vite sulla parte superiore--in modo da per permettere che che il gas fuoriesca--e posto nella caldaia; riempire la caldaia di acqua fredda fino all'orlo del stonare lentamente e portare al punto di ebollizione. Permettere che la piccola frutta rimangano 10 minuti e pesche, pere, ecc., 15 minuti dopo i punti di ebollizione dell'acqua. Rimuovere le parti superiori, riempire allo straripamento di sciroppo d'ebollizione e di guarnizione a una volta che. Con questo metodo la frutta mantiene il sapore piuttosto più vicino cucinando in una caldaia aperta. Uno sciroppo medio per la frutta di inscatolamento è fatto aggiungendo una libbra di zucchero ad una pinta dell'acqua (vedere la regola 6). Nell'ordine per impedire i vasi della frutta l'incrinamento, estorcere un panno dall'acqua fredda su quale il vaso dovrebbe essere disposto prima del riempimento di frutta calda, o disponendo un cucchiaio d'argento o una forchetta nel vaso prima del mettere nello sciroppo, nella frutta o nella gelatina. Vedere sempre che le parti superiori sono avvitate sopra strettamente prima di mettere il vaso via in un posto freddo, che non dovrebbe essere fatto fino a che la frutta non diventi fredda.
ALL'UVA PASSA PULITA.
Spruzzare bene spesso con farina, sfregamento fino a separarla e la farina, la granulosità ed i gambi fini abbiano allentato. Gettarli completamente in un setaccio ed in una lavata in acqua fredda; cambiare spesso l'acqua; agitare bene nel setaccio; allora vuotare fra i tovaglioli, selezionamento sopra con attenzione e asciugarli in un posto caldo, ma non nel forno. Mettere via in vasi, copertura molto attentamente e sono in qualunque momento pronti per usare.
ALIMENTO DEL SERVIZIO.
L'alimento caldo dovrebbe essere servito caldo e sulle piastre riscaldanti. L'alimento freddo dovrebbe essere servito molto il freddo. Un piccolo guarnisce di prezzemolo, l'uovo sodo, il limone affettato, il pane tostato, crescione o il centro di una testa della lattuga aggiunge molto all'attrattiva di un piatto. I piccoli rotoli, un quadrato di pane, o i crostini dovrebbero essere serviti con minestra. Limone affettato con i pesci. Barbabietole fredde, le carote, le rape ed i bianchi delle uova sode, hanno timbrato fuori con una taglierina di verdure operata, fanno un grazioso guarnire per le carni fredde. Il taglio del pane tostato nei triangoli fa un adatto guarnire per molti piatti.
La panna montata è il più fragile guarnisce per tutto il freddo, luce pudding; una poca coloritura può aggiungersi alla parte di esso per variare la decorazione.
INSCATOLAMENTO E CONSERVARE.
La frutta di inscatolamento è semplicemente sterilizzante e sigillante in vasi chiusi ermeticamente. Qualsiasi frutta matura fresca può essere mantenuta in questo modo. Osservando alcuna generalità regola tutta la governante può frutta di conserva con successo. primo. Avere buona frutta, maturo e fresco. secondo. Avere vasi chiusi ermeticamente--provare riempiendo di acqua ed invertendo. terzo. Vedere che i vasi bene sono stati scottati e sono esenti dall'odore affatto del genere. quarto. Avere gli orli e coperture attuali così che i vasi possono essere sigillati immediatamente quando la frutta è messa in loro. quinto. Riempire i vasi finchè traboccano. sesto. Lasciare lo sciroppo essere latente per alcuni minuti prima di mettere nella frutta. settimo. Cucinare la frutta in modo da per evit diare lentamente rompersi; disporre con attenzione nei vasi, riempire in su con sciroppo e la guarnizione immediatamente. Un buon metodo per la frutta di inscatolamento è a cucinare la frutta nei vasi, disponendoli in una caldaia o in una caldaia di innaffiare con una struttura o qualcosa del legare sotto evit diare rompersi. Riempire il vaso di frutta; versare senza bloccare sopra uno sciroppo della consistenza voluta, vite sulla parte superiore--in modo da per permettere che che il gas fuoriesca--e posto nella caldaia; riempire la caldaia di acqua fredda fino all'orlo del stonare lentamente e portare al punto di ebollizione. Permettere che la piccola frutta rimangano 10 minuti e pesche, pere, ecc., 15 minuti dopo i punti di ebollizione dell'acqua. Rimuovere le parti superiori, riempire allo straripamento di sciroppo d'ebollizione e di guarnizione a una volta che. Con questo metodo la frutta mantiene il sapore piuttosto più vicino cucinando in una caldaia aperta. Uno sciroppo medio per la frutta di inscatolamento è fatto aggiungendo una libbra di zucchero ad una pinta dell'acqua (vedere la regola 6). Nell'ordine per impedire i vasi della frutta l'incrinamento, estorcere un panno dall'acqua fredda su quale il vaso dovrebbe essere disposto prima del riempimento di frutta calda, o disponendo un cucchiaio d'argento o una forchetta nel vaso prima del mettere nello sciroppo, nella frutta o nella gelatina. Vedere sempre che le parti superiori sono avvitate sopra strettamente prima di mettere il vaso via in un posto freddo, che non dovrebbe essere fatto fino a che la frutta non diventi fredda.