UOVA SCREMATE.
Il punto di ebollizione 6 eggs 20 minuti. Fare 1 pinta di salsa crema. Avere 6 fette di tostare su un piatto caldo. Mettere uno strato di salsa su ogni fetta di pane tostato, quindi la parte dei bianchi delle uova, ha tagliato dentro le strisce sottili, parte dello sfregamento del tuorli al un setaccio, o un ricer della patata, sopra al pane tostato. Ripetizione ciò e rivestimento con un terzo strato di salsa. Posto nel forno per circa 3 minuti, allora serviscono.
PANE TOSTATO IMBURRATO.
Tagliare il pane 1/3 di un pollice spesso. Girare due volte il pane (in modo da estrarre fuori l'umidità) prima della brunitura. Avere certo burro fuso sulla a il piatto, tuffa un lato del pane tostato in questo prima di servire.
CROSTINI (PER MINESTRA).
Tagliare il pane raffermo in fette di pollice di 1/2, rimuovere la crosta e tagliare cubi di pollice di 1/2. Caderli in grasso caldo, che dovrebbe essere abbastanza caldo brunirli, mentre voi conteggio 40; vuotare e spruzzare con sale.
PANE TOSTATO FRANCESE.
1 uovo. un latte della 1 tazza. 1 sale della specie. 4 - 6 fette di pane raffermo.
Battere leggermente l'uovo con una forcella in un piatto piano, aggiungere il sale e latte. Tuffare il pane in questo, girare; avere una piastra calda e buona imburrato, mettere il pane tuffato sulla piastra calda, brunire, quindi mettere la a poca parte di burro sulla parte superiore di ogni fetta, girata e colore marrone dall'altro lato. Per per essere caldo alimentare con gelatina o con burro e zucchero.
PANINI.
Tagliare il prosciutto, il corned beef o la linguetta a pezzi freddo molto fine, aggiungenti un piccolo del grasso. Mescolare 1 tsp. di senape asciutta, 1 specie di sale, alcune gocce del limone spremuta con acqua fredda ad una colla rigida; aggiungere ad esso un burro della 1/4 di tazza scremato. Tagliare il pane--almeno 1 del giorno scorso--nelle fette molto sottili, diffusione con la colla del burro e della senape, allora con la carne. Un due fette ed il taglio in tutta la figura ha voluto. (Panini del vitello o del pollo può essere fatto tagliando la carne a pezzi molto benissimo ed aggiungendo ad esso una piccola del condimento o della maionese dell'insalata cucinato.) * * * * *
ALCUN GENERAL SUGGERIMENTI.
COME IMBIANCARE LE MANDORLE.
Shell i dadi e versa loro l'acqua di ebollizione sopra; lasciarli levarsi in piedi dentro l'acqua un il minuto o due ed allora li getta nell'acqua fredda. Sfregamento fra le mani.
UOVA SCREMATE.
Il punto di ebollizione 6 eggs 20 minuti. Fare 1 pinta di salsa crema. Avere 6 fette di tostare su un piatto caldo. Mettere uno strato di salsa su ogni fetta di pane tostato, quindi la parte dei bianchi delle uova, ha tagliato dentro le strisce sottili, parte dello sfregamento del tuorli al un setaccio, o un ricer della patata, sopra al pane tostato. Ripetizione ciò e rivestimento con un terzo strato di salsa. Posto nel forno per circa 3 minuti, allora serviscono.
PANE TOSTATO IMBURRATO.
Tagliare il pane 1/3 di un pollice spesso. Girare due volte il pane (in modo da estrarre fuori l'umidità) prima della brunitura. Avere certo burro fuso sulla a il piatto, tuffa un lato del pane tostato in questo prima di servire.
CROSTINI (PER MINESTRA).
Tagliare il pane raffermo in fette di pollice di 1/2, rimuovere la crosta e tagliare cubi di pollice di 1/2. Caderli in grasso caldo, che dovrebbe essere abbastanza caldo brunirli, mentre voi conteggio 40; vuotare e spruzzare con sale.
PANE TOSTATO FRANCESE.
1 uovo. un latte della 1 tazza. 1 sale della specie. 4 - 6 fette di pane raffermo.
Battere leggermente l'uovo con una forcella in un piatto piano, aggiungere il sale e latte. Tuffare il pane in questo, girare; avere una piastra calda e buona imburrato, mettere il pane tuffato sulla piastra calda, brunire, quindi mettere la a poca parte di burro sulla parte superiore di ogni fetta, girata e colore marrone dall'altro lato. Per per essere caldo alimentare con gelatina o con burro e zucchero.
PANINI.
Tagliare il prosciutto, il corned beef o la linguetta a pezzi freddo molto fine, aggiungenti un piccolo del grasso. Mescolare 1 tsp. di senape asciutta, 1 specie di sale, alcune gocce del limone spremuta con acqua fredda ad una colla rigida; aggiungere ad esso un burro della 1/4 di tazza scremato. Tagliare il pane--almeno 1 del giorno scorso--nelle fette molto sottili, diffusione con la colla del burro e della senape, allora con la carne. Un due fette ed il taglio in tutta la figura ha voluto. (Panini del vitello o del pollo può essere fatto tagliando la carne a pezzi molto benissimo ed aggiungendo ad esso una piccola del condimento o della maionese dell'insalata cucinato.) * * * * *
ALCUN GENERAL SUGGERIMENTI.
COME IMBIANCARE LE MANDORLE.
Shell i dadi e versa loro l'acqua di ebollizione sopra; lasciarli levarsi in piedi dentro l'acqua un il minuto o due ed allora li getta nell'acqua fredda. Sfregamento fra le mani.