POLLO DI ARROSTO (O LA TURCHIA).
La bruciacchiatura con attenzione, rimuove le piume del perno, tiraggio come diretto sopra. La strofinata, roba, cuce e lega o spiedo in figura, chiatta con farina, copertura con abbondanza della sgocciolatura; arrosto in un forno caldo. Quando la farina è controllo marrone il calore, ungere frequentemente con il grasso e quando quasi chiatta cucinata con pepe e sale ed ancora con farina. Cuocere lle 4 libbre. l'ora del pollo 1-1/2, o fino ai giunti separa facilmente. Se brunendo troppo veloce, copertura con carta. (Il pollo di arrosto è considerato come più sano ed avere un migliore sapore una volta cucinato senza farcire.)
FRICASSEE DEL POLLO.
Il primo tentativo di un cuoco inesperto nella preparazione della a il pollo dovrebbe essere un fricassee, poichè offrirà un'occasione di lei per studiare l'anatomia di un pollo mentre lo taglia nelle parti ed inoltre gli mostra la posizione degli intestini, di modo che quando lei tentativi di estrarre i gallinacei conoscerà appena dove disporre la sua mano in modo da rimuoverli senza rompersi.
Per per preparare un pollo per un fricassee, pulito e la bruciacchiatura. Tagliare il pollo ai giunti nelle parti per il servizio. Disporre in una caldaia, copertura con l'acqua di ebollizione, aggiunge 2 tsps livellati. di sale, una specie di pepe (alcuni gradicono una piccola parte del porco di sale). Simmer fino ad offerta, riducente acqua ad una pinta o a di meno, alzare il pollo, fondono 1 tbsp. di burro in a la casseruola, aggiunge 2 tbsps. di farina ed una volta ben mescolato versare lentamente sopra il liquore del pollo. Aggiungere più sale se avuto bisogno di, pepe, tsp di 1/2. di sale di sedano, 1 tsp. della spremuta di limone (un uovo può essere usato battendo e versando la salsa lentamente sull'uovo, mescolantesi molto prima dell'aggiunta esso al pollo). Versare questo sugo sopra il pollo e servire; polpette può aggiungersi se voluto, o può essere disposto in un piatto profondo, coperto con pasticceria e cotto per la torta del pollo.
(Il pollo può essere brunito in un poco grasso caldo come in carne di brasatura, e cucinato nello stesso senso.)
POLLO COTTO ALLA GRIGLIA.
Brucciacchiare e spaccare un giovane pollo giù la parte posteriore. Rompere i giunti, puliti e la strofinata con un panno bagnato, spruzza bene con pepe e sale, sfregamento con burro o la sgocciolatura, disporre in un doppio grid-iron e cuocere alla griglia 20 resoconto sopra un fuoco libero. Il pollo può essere coperto di briciole di pane fini o essere dragato con farina, permettendo un rifornimento abbondante di burro o la sgocciolatura ed essere cotto in una mezz'ora calda del forno.
POLLO DI ARROSTO (O LA TURCHIA).
La bruciacchiatura con attenzione, rimuove le piume del perno, tiraggio come diretto sopra. La strofinata, roba, cuce e lega o spiedo in figura, chiatta con farina, copertura con abbondanza della sgocciolatura; arrosto in un forno caldo. Quando la farina è controllo marrone il calore, ungere frequentemente con il grasso e quando quasi chiatta cucinata con pepe e sale ed ancora con farina. Cuocere lle 4 libbre. l'ora del pollo 1-1/2, o fino ai giunti separa facilmente. Se brunendo troppo veloce, copertura con carta. (Il pollo di arrosto è considerato come più sano ed avere un migliore sapore una volta cucinato senza farcire.)
FRICASSEE DEL POLLO.
Il primo tentativo di un cuoco inesperto nella preparazione della a il pollo dovrebbe essere un fricassee, poichè offrirà un'occasione di lei per studiare l'anatomia di un pollo mentre lo taglia nelle parti ed inoltre gli mostra la posizione degli intestini, di modo che quando lei tentativi di estrarre i gallinacei conoscerà appena dove disporre la sua mano in modo da rimuoverli senza rompersi.
Per per preparare un pollo per un fricassee, pulito e la bruciacchiatura. Tagliare il pollo ai giunti nelle parti per il servizio. Disporre in una caldaia, copertura con l'acqua di ebollizione, aggiunge 2 tsps livellati. di sale, una specie di pepe (alcuni gradicono una piccola parte del porco di sale). Simmer fino ad offerta, riducente acqua ad una pinta o a di meno, alzare il pollo, fondono 1 tbsp. di burro in a la casseruola, aggiunge 2 tbsps. di farina ed una volta ben mescolato versare lentamente sopra il liquore del pollo. Aggiungere più sale se avuto bisogno di, pepe, tsp di 1/2. di sale di sedano, 1 tsp. della spremuta di limone (un uovo può essere usato battendo e versando la salsa lentamente sull'uovo, mescolantesi molto prima dell'aggiunta esso al pollo). Versare questo sugo sopra il pollo e servire; polpette può aggiungersi se voluto, o può essere disposto in un piatto profondo, coperto con pasticceria e cotto per la torta del pollo.
(Il pollo può essere brunito in un poco grasso caldo come in carne di brasatura, e cucinato nello stesso senso.)
POLLO COTTO ALLA GRIGLIA.
Brucciacchiare e spaccare un giovane pollo giù la parte posteriore. Rompere i giunti, puliti e la strofinata con un panno bagnato, spruzza bene con pepe e sale, sfregamento con burro o la sgocciolatura, disporre in un doppio grid-iron e cuocere alla griglia 20 resoconto sopra un fuoco libero. Il pollo può essere coperto di briciole di pane fini o essere dragato con farina, permettendo un rifornimento abbondante di burro o la sgocciolatura ed essere cotto in una mezz'ora calda del forno.