HASH.
Prendere tutte le parti a sinistra di un arrosto freddo, bistecche o gli stufati, tagliano molto benissimo; prendere 1 tbsp. burro o sgocciolatura, 1 tbsp. di farina, mescolar insieme in una vaschetta di frittura calda, quando il colore marrone aggiunge l'acqua di ebollizione della 1 tazza; aggiungere 1 tbsp. la cipolla, il pepe tagliato ed il sale da avere un sapore, hanno lasciato il simmer per 10 minuti, allora aggiungere la carne, lo stir fino al riscaldato a completamente ed il servire su pane tostato.
HASH DELLA SALSICCIA O DEL CORNED BEEF.
1 pinta. manzo o salsiccia di cereale tritato. 1 tsp. sale. 1 tbsp. burro o sgocciolatura. 1 pinta. delle patate tritate. 1/4 di tsp. pepe. tazza di 1/2 di latte. (Omettere il latte se la salsiccia è usata).
Mescolare la patata e la carne, stagione con il pepe e sale, aggiungere il latte e mescolar leggermente. Mettere il burro o la sgocciolatura in una vaschetta di frittura calda, una volta fusa messo leggermente e perfino nel hash, diffusione, ma non lo mescola. Coprire la vaschetta e regolar dove il hash cucinerà lentamente per 10 o 15 minuti. Muover sopra verso una parte più calda della stufa e lasciarla rimanere fino ad una crosta ricca e marrone si è formato sulla parte inferiore. Ripiegare e servire su un piatto caldo.
MONTONE--PIEDINO BOLLITO DEL MONTONE.
Pulire il piedino con un tovagliolo umido. Impolverare un panno con farina e spostare piedino in su con esso. Metterlo in una caldaia dell'acqua di ebollizione ed essere latente delicatamente 20 minuti ad ogni libbra; aggiungere il sale quando il piedino è quasi fatto. Una volta cucinato rimuovere con attenzione il panno, guarnire con prezzemolo ed il servire con la salsa di cappero. Conservare il liquore in cui è stato bollito per brodo, stufati, ecc.
STUFATO IRLANDESE.
3 libbre. del collo del montone. 4 buoni hanno graduato le cipolle secondo la misura. un taglio delle 4 patate nei dadi. 2 qts. di acqua. Sale e pepe da avere un sapore.
Tagliare la carne in piccole parti, copertura con acqua, che dovrebbe bollire, aggiungere le cipolle affettate ed essere latente delicatamente per 3 ore. Circa la mezz'ora prima che la carne sia fatta aggiunge le patate, stagione con pepe e sale e servire.
PER PER CUOCERE O ARROSTIRE UN QUARTO DELL'AGNELLO.
HASH.
Prendere tutte le parti a sinistra di un arrosto freddo, bistecche o gli stufati, tagliano molto benissimo; prendere 1 tbsp. burro o sgocciolatura, 1 tbsp. di farina, mescolar insieme in una vaschetta di frittura calda, quando il colore marrone aggiunge l'acqua di ebollizione della 1 tazza; aggiungere 1 tbsp. la cipolla, il pepe tagliato ed il sale da avere un sapore, hanno lasciato il simmer per 10 minuti, allora aggiungere la carne, lo stir fino al riscaldato a completamente ed il servire su pane tostato.
HASH DELLA SALSICCIA O DEL CORNED BEEF.
1 pinta. manzo o salsiccia di cereale tritato. 1 tsp. sale. 1 tbsp. burro o sgocciolatura. 1 pinta. delle patate tritate. 1/4 di tsp. pepe. tazza di 1/2 di latte. (Omettere il latte se la salsiccia è usata).
Mescolare la patata e la carne, stagione con il pepe e sale, aggiungere il latte e mescolar leggermente. Mettere il burro o la sgocciolatura in una vaschetta di frittura calda, una volta fusa messo leggermente e perfino nel hash, diffusione, ma non lo mescola. Coprire la vaschetta e regolar dove il hash cucinerà lentamente per 10 o 15 minuti. Muover sopra verso una parte più calda della stufa e lasciarla rimanere fino ad una crosta ricca e marrone si è formato sulla parte inferiore. Ripiegare e servire su un piatto caldo.
MONTONE--PIEDINO BOLLITO DEL MONTONE.
Pulire il piedino con un tovagliolo umido. Impolverare un panno con farina e spostare piedino in su con esso. Metterlo in una caldaia dell'acqua di ebollizione ed essere latente delicatamente 20 minuti ad ogni libbra; aggiungere il sale quando il piedino è quasi fatto. Una volta cucinato rimuovere con attenzione il panno, guarnire con prezzemolo ed il servire con la salsa di cappero. Conservare il liquore in cui è stato bollito per brodo, stufati, ecc.
STUFATO IRLANDESE.
3 libbre. del collo del montone. 4 buoni hanno graduato le cipolle secondo la misura. un taglio delle 4 patate nei dadi. 2 qts. di acqua. Sale e pepe da avere un sapore.
Tagliare la carne in piccole parti, copertura con acqua, che dovrebbe bollire, aggiungere le cipolle affettate ed essere latente delicatamente per 3 ore. Circa la mezz'ora prima che la carne sia fatta aggiunge le patate, stagione con pepe e sale e servire.
PER PER CUOCERE O ARROSTIRE UN QUARTO DELL'AGNELLO.