MINESTRA DI VERDURA.
1 quarto. azione. tazza di 1/2 ogni rapa e cavolo tagliati. 1 tsp. zucchero. 1 pepe della specie. tazza di 1/2 ciascuno della cipolla, carota, sedano (tagliato). 1-1/2 tsp. sale.
Se tutte queste verdure non sono disponibili, i poco maccheroni, riso o orzo possono aggiungersi. Tagliare tutte le verdure molto benissimo, il cavolo a pezzi o le cipolle dovrebbero essere scottate 5 minuti, vuotano con attenzione. Mettere tutto il verdure insieme, copertura con 1 quarto. di acqua e di simmer fino a l'offerta, allora aggiunge le azione, il condimento e che permette che siano latenti circa 10 minuti. Servire senza sforzare.
MINESTRA DEL POMODORO.
1 pinta. dei pomodori inscatolati o stufati. tsp di 1/2. sale. 1 tsp. zucchero. 1 tbsp. burro. 2 interi chiodi di garofano o foglie di alloro di 1/2. 1 pinta. delle azione. pepe della specie di 1/2. 1 tbsp. cipolla tritata. 1 tbsp. farina o amido di granturco. Una macchietta di Caienna può aggiungersi se voluta.
Mettere il pomodoro e le azione in una casseruola e regolar sul fuoco. Cucinare verdure nel burro per 15 minuti; allora estrarre il burro e mettere le verdure nella minestra. Nel burro che rimane nella vaschetta mettere la farina e mescolar fino a liscio, quindi aggiungere alla minestra. Concedere tutti per per essere latente per 20 minuti; sforzo e servire.
MINESTRA DI PISELLI SPACCATA.
1 pinta. dei piselli di spaccatura. 1-1/2 quarto. dell'acqua di ebollizione. 1 quarto. delle azione. Sale e pepe da avere un sapore.
Lavare i piselli in acqua fredda (che rifiuta quelle che galleggiante) ed impregnar loro durante la notte. Di mattina vuotare l'acqua fuori e coprirli ancora con 1 quarto. dell'acqua di ebollizione. Punto di ebollizione fino ad offerta, ora circa 1-1/2. Ora aggiungere le azione e 1 pinta. dell'acqua di ebollizione. Premere tutto al un setaccio; lavare la caldaia della minestra, restituire la minestra, punto di ebollizione in su una volta, aggiungere il sale e pepe e servire con i crostini. La minestra di piselli secca può essere fatta esattamente nello stesso modo, using 1 pinta. dei piselli secchi anziché la spaccatura un.
MINESTRA DELLA CIPOLLA.
1 grande cipolla spagnola. 1 quarto. azione. 1 tbsp. farina. 2 tbsps. burro. Sale e pepe da avere un sapore.
MINESTRA DI VERDURA.
1 quarto. azione. tazza di 1/2 ogni rapa e cavolo tagliati. 1 tsp. zucchero. 1 pepe della specie. tazza di 1/2 ciascuno della cipolla, carota, sedano (tagliato). 1-1/2 tsp. sale.
Se tutte queste verdure non sono disponibili, i poco maccheroni, riso o orzo possono aggiungersi. Tagliare tutte le verdure molto benissimo, il cavolo a pezzi o le cipolle dovrebbero essere scottate 5 minuti, vuotano con attenzione. Mettere tutto il verdure insieme, copertura con 1 quarto. di acqua e di simmer fino a l'offerta, allora aggiunge le azione, il condimento e che permette che siano latenti circa 10 minuti. Servire senza sforzare.
MINESTRA DEL POMODORO.
1 pinta. dei pomodori inscatolati o stufati. tsp di 1/2. sale. 1 tsp. zucchero. 1 tbsp. burro. 2 interi chiodi di garofano o foglie di alloro di 1/2. 1 pinta. delle azione. pepe della specie di 1/2. 1 tbsp. cipolla tritata. 1 tbsp. farina o amido di granturco. Una macchietta di Caienna può aggiungersi se voluta.
Mettere il pomodoro e le azione in una casseruola e regolar sul fuoco. Cucinare verdure nel burro per 15 minuti; allora estrarre il burro e mettere le verdure nella minestra. Nel burro che rimane nella vaschetta mettere la farina e mescolar fino a liscio, quindi aggiungere alla minestra. Concedere tutti per per essere latente per 20 minuti; sforzo e servire.
MINESTRA DI PISELLI SPACCATA.
1 pinta. dei piselli di spaccatura. 1-1/2 quarto. dell'acqua di ebollizione. 1 quarto. delle azione. Sale e pepe da avere un sapore.
Lavare i piselli in acqua fredda (che rifiuta quelle che galleggiante) ed impregnar loro durante la notte. Di mattina vuotare l'acqua fuori e coprirli ancora con 1 quarto. dell'acqua di ebollizione. Punto di ebollizione fino ad offerta, ora circa 1-1/2. Ora aggiungere le azione e 1 pinta. dell'acqua di ebollizione. Premere tutto al un setaccio; lavare la caldaia della minestra, restituire la minestra, punto di ebollizione in su una volta, aggiungere il sale e pepe e servire con i crostini. La minestra di piselli secca può essere fatta esattamente nello stesso modo, using 1 pinta. dei piselli secchi anziché la spaccatura un.
MINESTRA DELLA CIPOLLA.
1 grande cipolla spagnola. 1 quarto. azione. 1 tbsp. farina. 2 tbsps. burro. Sale e pepe da avere un sapore.