MINESTRE.
Le minestre possono essere divise in due codici categoria, minestra fatta con le azione e con latte. Come la minestra dovrebbe fare parte della dieta quotidiana del regular e può essere fatto dai materiali più poco costosi, è necessario assolutamente che ogni governante dovrebbe capire l'arte di fabbricazione esso correttamente.
In primo luogo è bene di conoscere che cosa può essere usato nel corso della fabbricazione della minestra. La primo e maggior parte punto importante è di preparare azione. A questo fine fare una grande interferire ciotola di terra o “tutti,„ As alcuni insegnanti la denominano. In questa mettere tutte le ossa, guarnizioni, punte di bistecca o taglio e sugo che è stato lasciato sopra. Mantenere in un freddo disporre. Una volta avuto bisogno di, coprire di acqua fredda ed essere latente 4 o 5 ore; sforzare e regolar via per raffreddarsi. Quando il freddo, rimuove il grasso che avrà formato un rivestimento solido sulla parte superiore. Le azione ora sono pronte per usare. Conservando i resti delle verdure ha cucinato per la tabella, l'esterno stock di sedano, di uovo bollito duro, ecc., molto un gradevole al palato e la minestra nutriente può essere fatta ad un costo trifling. In famiglie dove i gran quantità di carne sono usati, là dovrebbero essere materiale sufficiente senza carne d'acquisto per minestra. Non è necessario da avere tutto il ingredienti accennati in alcune ricette per assicurare i risultati soddisfacenti. , Tuttavia, sarà necessario da capire i condimenti della minestra, in modo da sapere quale possono essere omessi. Azione fatte dallo stinco di manzo, o dalle parti più poco costose che contengono la fibra più di massima e il gristle, richiede lungamente, a cottura lenta (vedere i metodi).
Non impregnare mai la carne in acqua prima della cottura in alcuna forma. Strofinata con attenzione con un panno umido prima del taglio o la preparazione per l'uso. Per la rottura della minestra o ha veduto le ossa nelle piccole parti e per ogni libbra di carne e l'osso concede 1 quarto. di acqua fredda. Coprire molto attentamente la caldaia e lasciarla riscaldare lentamente fino a che non raggiunga il punto stante latente, quando dovrebbe essere spost indietroare e mantenuto a quel grado per parecchie ore. La minestra dovrebbe be non conceder mai bollire duro. La schiuma che i salire alla superficie è l'albume e le spremute della carne e non dovrebbe essere scremata fuori. Se la caldaia è pulita e tutte le impurità rimuovessero dalla carne, là non essere qualche cosa discutibile nella schiuma. Le azione devono sempre essere ha conceduto rimanere fino al freddo, di modo che il grasso può essere rimosso prima usando. Una forte, minestra grassa è gustata raramente ed è una del ragioni per le quali principali tanta gente sgradice questo articolo importante della dieta. Non aggiungere il sale alla carne che sta preparanda per le azione fino ad alcuni minuti prima dell'eliminazione dal fuoco. Il sale indurisce innaffiare se aggiunto inizialmente e reso i tessuti più difficili a dissolver. Le azione possono essere mantenute per parecchi giorni occasionalmente portandolo al punto di ebollizione. Ciò non è necessaria in inverno se è mantenuta in un posto freddo.
MINESTRE.
Le minestre possono essere divise in due codici categoria, minestra fatta con le azione e con latte. Come la minestra dovrebbe fare parte della dieta quotidiana del regular e può essere fatto dai materiali più poco costosi, è necessario assolutamente che ogni governante dovrebbe capire l'arte di fabbricazione esso correttamente.
In primo luogo è bene di conoscere che cosa può essere usato nel corso della fabbricazione della minestra. La primo e maggior parte punto importante è di preparare azione. A questo fine fare una grande interferire ciotola di terra o “tutti,„ As alcuni insegnanti la denominano. In questa mettere tutte le ossa, guarnizioni, punte di bistecca o taglio e sugo che è stato lasciato sopra. Mantenere in un freddo disporre. Una volta avuto bisogno di, coprire di acqua fredda ed essere latente 4 o 5 ore; sforzare e regolar via per raffreddarsi. Quando il freddo, rimuove il grasso che avrà formato un rivestimento solido sulla parte superiore. Le azione ora sono pronte per usare. Conservando i resti delle verdure ha cucinato per la tabella, l'esterno stock di sedano, di uovo bollito duro, ecc., molto un gradevole al palato e la minestra nutriente può essere fatta ad un costo trifling. In famiglie dove i gran quantità di carne sono usati, là dovrebbero essere materiale sufficiente senza carne d'acquisto per minestra. Non è necessario da avere tutto il ingredienti accennati in alcune ricette per assicurare i risultati soddisfacenti. , Tuttavia, sarà necessario da capire i condimenti della minestra, in modo da sapere quale possono essere omessi. Azione fatte dallo stinco di manzo, o dalle parti più poco costose che contengono la fibra più di massima e il gristle, richiede lungamente, a cottura lenta (vedere i metodi).
Non impregnare mai la carne in acqua prima della cottura in alcuna forma. Strofinata con attenzione con un panno umido prima del taglio o la preparazione per l'uso. Per la rottura della minestra o ha veduto le ossa nelle piccole parti e per ogni libbra di carne e l'osso concede 1 quarto. di acqua fredda. Coprire molto attentamente la caldaia e lasciarla riscaldare lentamente fino a che non raggiunga il punto stante latente, quando dovrebbe essere spost indietroare e mantenuto a quel grado per parecchie ore. La minestra dovrebbe be non conceder mai bollire duro. La schiuma che i salire alla superficie è l'albume e le spremute della carne e non dovrebbe essere scremata fuori. Se la caldaia è pulita e tutte le impurità rimuovessero dalla carne, là non essere qualche cosa discutibile nella schiuma. Le azione devono sempre essere ha conceduto rimanere fino al freddo, di modo che il grasso può essere rimosso prima usando. Una forte, minestra grassa è gustata raramente ed è una del ragioni per le quali principali tanta gente sgradice questo articolo importante della dieta. Non aggiungere il sale alla carne che sta preparanda per le azione fino ad alcuni minuti prima dell'eliminazione dal fuoco. Il sale indurisce innaffiare se aggiunto inizialmente e reso i tessuti più difficili a dissolver. Le azione possono essere mantenute per parecchi giorni occasionalmente portandolo al punto di ebollizione. Ciò non è necessaria in inverno se è mantenuta in un posto freddo.