PATATE COTTE.
Selezionare le patate liscie del formato uniforme, lavare e fregare bene. Cuocere in un forno caldo circa 45 minuti o fino alla morbidezza. Rompere la pelle o la puntura con una forcella per lasciare il vapore fuoriuscire e servire immediatamente. Ciò è la maggior parte del metodo sano di cottura delle patate, come la materia minerale è mantenuto.
PATATE FRITTE.
Sbucciare, lavare e tagliare in fette o in quarti. Impregnar in acqua salata fredda, scolo ed asciugar fra i tovaglioli. Avere grasso sufficiente in una caldaia a più di coprire le patate. Quando è goccia molto calda le patate dentro, a pochi alla volta, per non ridurre troppo rapidamente calore del grasso. Quando colore marrone, che dovrebbe avere luogo in circa 4 o 5 minuti per i quarti e circa 2 minuti se affettato, lo scolo e spruzza con sale.
POMODORI (GREZZI).
Scottare un momento e sbucciar prima di utilizzare, disporre su ghiaccio e sul servire con sale, zucchero ed aceto, o con un condimento dell'insalata.
POMODORI SMERLATI.
Scottare e sbucciare altretanti pomodori quanto basta. Imburrare un piatto profondo e spruzzare con le briciole fini di cracker o del pane, quindi uno strato dell'affettato di il pomodoro, sopra questo spruzza un pochi sale, pepe e zucchero; allora aggiungere uno strato delle briciole di pane, un altro dei pomodori, spruzzare ancora con sale, pepe e lo zucchero: mettere le briciole di pane sulla parte superiore, inumidire con un piccolo il burro fuso e non cuoce fino a che colore marrone.
POMODORI STUFATI.
Versare l'acqua di ebollizione sopra i pomodori, rimuovere le pelli ed il duro inverdir il gambo, tagliare in quarti o in fette e stufare in una caldaia del granito fino a che la polpa non sia molle, aggiungere il sale, il pepe, il burro e un poco zucchero se voluto. Se troppo sottile il pomodoro può essere ispessito con le briciole o amido di granturco bagnato in una poca acqua fredda.
SPINACI.
Selezionare con attenzione sopra, scartando tutti i fogli decaduti. Lavare completamente, allora disporre in una vaschetta dell'acqua fredda, lasciare il basamento per alcuni minuti. Vuotare e mettere in una grande caldaia con appena abbastanza acqua per mantenerlo da bruciatura. Cuoco molto lentamente fino a che offerta. Vuotare e tagliare benissimo, aggiungere 1 tbsp. di burro, un tsp. di sale, una specie di pepe. Può essere servito su pane tostato (caldo) o essere guarnito con le uova bollite dure.
CAROTE E RAPE.
Le carote come verdura per la tabella sono più gradevoli al palato quando giovani ed offerta. Dovrebbero essere lavate e raschiate, bollito fino ad offerta e servito con burro, pepe e sale o una salsa bianca. Le rape contengono poco nutrimento; non avendo amido, sono molto adatte a cibo con le patate. Richiedono più sale che qualunque altra verdura e dovrebbe essere servito con carne, corned beef, l'arrosto di maiale o il montone grasso. Le rape dovrebbero essere lavate, sbucciato, taglio nelle fette o strisce, bollito fino a che offerta. Scolo, poltiglia e stagione con pepe e sale.
PATATE COTTE.
Selezionare le patate liscie del formato uniforme, lavare e fregare bene. Cuocere in un forno caldo circa 45 minuti o fino alla morbidezza. Rompere la pelle o la puntura con una forcella per lasciare il vapore fuoriuscire e servire immediatamente. Ciò è la maggior parte del metodo sano di cottura delle patate, come la materia minerale è mantenuto.
PATATE FRITTE.
Sbucciare, lavare e tagliare in fette o in quarti. Impregnar in acqua salata fredda, scolo ed asciugar fra i tovaglioli. Avere grasso sufficiente in una caldaia a più di coprire le patate. Quando è goccia molto calda le patate dentro, a pochi alla volta, per non ridurre troppo rapidamente calore del grasso. Quando colore marrone, che dovrebbe avere luogo in circa 4 o 5 minuti per i quarti e circa 2 minuti se affettato, lo scolo e spruzza con sale.
POMODORI (GREZZI).
Scottare un momento e sbucciar prima di utilizzare, disporre su ghiaccio e sul servire con sale, zucchero ed aceto, o con un condimento dell'insalata.
POMODORI SMERLATI.
Scottare e sbucciare altretanti pomodori quanto basta. Imburrare un piatto profondo e spruzzare con le briciole fini di cracker o del pane, quindi uno strato dell'affettato di il pomodoro, sopra questo spruzza un pochi sale, pepe e zucchero; allora aggiungere uno strato delle briciole di pane, un altro dei pomodori, spruzzare ancora con sale, pepe e lo zucchero: mettere le briciole di pane sulla parte superiore, inumidire con un piccolo il burro fuso e non cuoce fino a che colore marrone.
POMODORI STUFATI.
Versare l'acqua di ebollizione sopra i pomodori, rimuovere le pelli ed il duro inverdir il gambo, tagliare in quarti o in fette e stufare in una caldaia del granito fino a che la polpa non sia molle, aggiungere il sale, il pepe, il burro e un poco zucchero se voluto. Se troppo sottile il pomodoro può essere ispessito con le briciole o amido di granturco bagnato in una poca acqua fredda.
SPINACI.
Selezionare con attenzione sopra, scartando tutti i fogli decaduti. Lavare completamente, allora disporre in una vaschetta dell'acqua fredda, lasciare il basamento per alcuni minuti. Vuotare e mettere in una grande caldaia con appena abbastanza acqua per mantenerlo da bruciatura. Cuoco molto lentamente fino a che offerta. Vuotare e tagliare benissimo, aggiungere 1 tbsp. di burro, un tsp. di sale, una specie di pepe. Può essere servito su pane tostato (caldo) o essere guarnito con le uova bollite dure.
CAROTE E RAPE.
Le carote come verdura per la tabella sono più gradevoli al palato quando giovani ed offerta. Dovrebbero essere lavate e raschiate, bollito fino ad offerta e servito con burro, pepe e sale o una salsa bianca. Le rape contengono poco nutrimento; non avendo amido, sono molto adatte a cibo con le patate. Richiedono più sale che qualunque altra verdura e dovrebbe essere servito con carne, corned beef, l'arrosto di maiale o il montone grasso. Le rape dovrebbero essere lavate, sbucciato, taglio nelle fette o strisce, bollito fino a che offerta. Scolo, poltiglia e stagione con pepe e sale.