MINESTRA DEL SEDANO.
1 sedano capo. un latte dalla 1 pinta. 1 tbsp. burro. tsp di 1/2. sale. un'acqua dalla 1 pinta. 1 tbsp. cipolla tagliata. 2 tbsps. farina. pepe della specie di 1/2.
Lavare e raschiare il sedano, tagliare in parti di pollice di 1/2, metterlo nella pinta di acqua salata e del cuoco d'ebollizione fino a molto delicatamente. Poltiglia in acqua in cui è stato bollito. Cucinare la cipolla con il latte in una doppia caldaia 10 minuti ed aggiungerla al sedano. Lucidare tutti tramite un setaccio e mettere sopra per bollire ancora. Fondere il burro in una casseruola, incorporare flour e cucinare fino a liscio, ma non brunirlo, quindi mescolare nel minestra d'ebollizione. Aggiungere il sale ed il pepe; sono latenti 5 minuti e sforzi nel tureen. Servire molto caldo. * * * * *
UOVA.
Mentre le uova sono nutrienti ed utile poichè l'alimento non dovrebbe essere usato troppo liberamente, poichè sono una forma altamente concentrata di alimento. l'albume (bianco) dell'uovo è uno dei costruttori del tessuto più importanti. Molto dipende dal modo in cui sono cucinati. Uova fritte dentro grasso o bollito duro essere molto indigeribile. Non usare più un uovo fino a che esso è stato posto determinate ore, poichè il bianco non sta bene a strati lavorare ad allora e non può essere allo stiff battuto. Le uova dovrebbero essere mantenute in un posto scuro freddo ed essere trattate con attenzione per evit diare mescolare il bianco ed il tuorlo, quali cause l'uovo da guastare rapidamente.
UOVA BOLLITE.
Avere l'acqua bollire in una casseruola. Mettere nelle uova e muover verso la parte posteriore della stufa in cui l'acqua manterrà caldo, circa 175 o 180 F., per 8 - 10 minuti. Se la parte posteriore della stufa è troppo calda, muover verso il focolare. Il bianco dovrebbe essere di una consistenza molle e jelly-like, la morbidezza dei tuorli ma non liquido. Un uovo da cucinare delicatamente dovrebbe mai non essere cucinato in acqua di ebollizione.
UOVA BOLLITE DURE.
Cucinare le uova per 20 minuti in acqua appena sotto il punto di ebollizione. il tuorlo di un uovo ha cucinato 10 minuti è duro ed indigeribile; 20 minuti lo renderanno asciutto e farinoso, quando è penetrato più facilmente dal liquido gastrico.
UOVA POACHED.
Avere una padella quasi in pieno di salted e un'acqua di ebollizione pulite e. Rimuovere la schiuma e lasciare l'acqua appena essere latente. Rompere ogni uovo con attenzione in un piattino e slittarlo delicatamente nell'acqua. Tuffare innaffiare sopra esso con l'estremità del cucchiaio e quando una pellicola si è formata sopra il tuorlo ed il bianco è come una gelatina molle, prendono con la a scrematrice e posto su una parte di pane tostato ordinatamente assettato. Ciò è il senso più sano di cottura delle uova per servire con il prosciutto o la pancetta affumicata.
MINESTRA DEL SEDANO.
1 sedano capo. un latte dalla 1 pinta. 1 tbsp. burro. tsp di 1/2. sale. un'acqua dalla 1 pinta. 1 tbsp. cipolla tagliata. 2 tbsps. farina. pepe della specie di 1/2.
Lavare e raschiare il sedano, tagliare in parti di pollice di 1/2, metterlo nella pinta di acqua salata e del cuoco d'ebollizione fino a molto delicatamente. Poltiglia in acqua in cui è stato bollito. Cucinare la cipolla con il latte in una doppia caldaia 10 minuti ed aggiungerla al sedano. Lucidare tutti tramite un setaccio e mettere sopra per bollire ancora. Fondere il burro in una casseruola, incorporare flour e cucinare fino a liscio, ma non brunirlo, quindi mescolare nel minestra d'ebollizione. Aggiungere il sale ed il pepe; sono latenti 5 minuti e sforzi nel tureen. Servire molto caldo. * * * * *
UOVA.
Mentre le uova sono nutrienti ed utile poichè l'alimento non dovrebbe essere usato troppo liberamente, poichè sono una forma altamente concentrata di alimento. l'albume (bianco) dell'uovo è uno dei costruttori del tessuto più importanti. Molto dipende dal modo in cui sono cucinati. Uova fritte dentro grasso o bollito duro essere molto indigeribile. Non usare più un uovo fino a che esso è stato posto determinate ore, poichè il bianco non sta bene a strati lavorare ad allora e non può essere allo stiff battuto. Le uova dovrebbero essere mantenute in un posto scuro freddo ed essere trattate con attenzione per evit diare mescolare il bianco ed il tuorlo, quali cause l'uovo da guastare rapidamente.
UOVA BOLLITE.
Avere l'acqua bollire in una casseruola. Mettere nelle uova e muover verso la parte posteriore della stufa in cui l'acqua manterrà caldo, circa 175 o 180 F., per 8 - 10 minuti. Se la parte posteriore della stufa è troppo calda, muover verso il focolare. Il bianco dovrebbe essere di una consistenza molle e jelly-like, la morbidezza dei tuorli ma non liquido. Un uovo da cucinare delicatamente dovrebbe mai non essere cucinato in acqua di ebollizione.
UOVA BOLLITE DURE.
Cucinare le uova per 20 minuti in acqua appena sotto il punto di ebollizione. il tuorlo di un uovo ha cucinato 10 minuti è duro ed indigeribile; 20 minuti lo renderanno asciutto e farinoso, quando è penetrato più facilmente dal liquido gastrico.
UOVA POACHED.
Avere una padella quasi in pieno di salted e un'acqua di ebollizione pulite e. Rimuovere la schiuma e lasciare l'acqua appena essere latente. Rompere ogni uovo con attenzione in un piattino e slittarlo delicatamente nell'acqua. Tuffare innaffiare sopra esso con l'estremità del cucchiaio e quando una pellicola si è formata sopra il tuorlo ed il bianco è come una gelatina molle, prendono con la a scrematrice e posto su una parte di pane tostato ordinatamente assettato. Ciò è il senso più sano di cottura delle uova per servire con il prosciutto o la pancetta affumicata.