Mescolare il sale, la soda, il tartaro crema o il lievito con la farina, setacciare; non lucidare nel burro fino a che fine come il pasto. Aggiungere il liquido gradualmente, mescolandosi con una lama e l'uso abbastanza appena farlo della a consistenza spugnosa chiara. Girare la pasta fuori su un bordo floured pozzo, picchiettare leggermente in una torta ed in un rullo piani delicatamente lavorare al mezzo-pollice spesso. Cuocere in un piatto della torta o del ragno nel forno; spaccatura, burro e sparger con la frutta.
CIAMBELLE.
1 uovo 1 tbsp. burro fuso. tsp di 1/2. sale. 1 tsp. tartaro crema. Flour abbastanza per trasformare una pasta molle. zucchero della tazza di 1/2. un latte della 1 tazza. tsp di 1/2. soda. 1 cannella della specie.
Mescolare tutti gli ingredienti asciutti, battere l'uovo fino a luce, aggiungere a questo il latte, lo zucchero ed il burro fuso. Versare nella farina, mescolantesi con attenzione in una pasta molle. Floured il bordo bene. Rotolare soltanto un grande spoonful alla volta. Tagliare in figura ed in goccia volute in grasso caldo. Il grasso dovrebbe essere abbastanza caldo affinchè la pasta aumenti alla parte superiore immediatamente. * * * * *
PANE.
Poichè il pane è uno degli articoli più importanti della dieta quotidiana, esso segue naturalmente che attenzione speciale dovrebbe essere prestata ad un oggetto da cui la salute della famiglia, in larga misura, dipende. A conoscenza dei cambiamenti chimici ed il loro effetto (vedere la screpolatura. VII) deve essere capito prima che la competenza nella fabbricazione del pane possa essere raggiunta. Il primo elemento da considerare è il _yeast_ e la generazione di gas di acido carbonico, in modo da avere la luce, l'offerta ed il poroso del pane.
Il lievito è uno sviluppo della verdura o della pianta prodotto da grano che ha ha cominciato a germogliare o il germoglio e che forma la sostanza denominata diastasi. Questa sostanza ha il potere di convertire l'amido in zucchero. (Vedere la screpolatura. VII per effetto di lievito su farina.)
Temperatura a cui la fermentazione avviene e quando controllare , è caratteristiche importanti della fabbricazione del pane.
Il liquido (latte o acqua) dovrebbe essere tiepido una volta misto, come troppo grande il calore distrugge lo sviluppo del lievito. La pasta dovrebbe aumentare in a una temperatura di 75 gradi. Dopo fermentazione ha attivo diventato la temperatura può essere abbassata gradualmente--come in pane della regolazione sopra notte--senza ferita.
Mescolare il sale, la soda, il tartaro crema o il lievito con la farina, setacciare; non lucidare nel burro fino a che fine come il pasto. Aggiungere il liquido gradualmente, mescolandosi con una lama e l'uso abbastanza appena farlo della a consistenza spugnosa chiara. Girare la pasta fuori su un bordo floured pozzo, picchiettare leggermente in una torta ed in un rullo piani delicatamente lavorare al mezzo-pollice spesso. Cuocere in un piatto della torta o del ragno nel forno; spaccatura, burro e sparger con la frutta.
CIAMBELLE.
1 uovo 1 tbsp. burro fuso. tsp di 1/2. sale. 1 tsp. tartaro crema. Flour abbastanza per trasformare una pasta molle. zucchero della tazza di 1/2. un latte della 1 tazza. tsp di 1/2. soda. 1 cannella della specie.
Mescolare tutti gli ingredienti asciutti, battere l'uovo fino a luce, aggiungere a questo il latte, lo zucchero ed il burro fuso. Versare nella farina, mescolantesi con attenzione in una pasta molle. Floured il bordo bene. Rotolare soltanto un grande spoonful alla volta. Tagliare in figura ed in goccia volute in grasso caldo. Il grasso dovrebbe essere abbastanza caldo affinchè la pasta aumenti alla parte superiore immediatamente. * * * * *
PANE.
Poichè il pane è uno degli articoli più importanti della dieta quotidiana, esso segue naturalmente che attenzione speciale dovrebbe essere prestata ad un oggetto da cui la salute della famiglia, in larga misura, dipende. A conoscenza dei cambiamenti chimici ed il loro effetto (vedere la screpolatura. VII) deve essere capito prima che la competenza nella fabbricazione del pane possa essere raggiunta. Il primo elemento da considerare è il _yeast_ e la generazione di gas di acido carbonico, in modo da avere la luce, l'offerta ed il poroso del pane.
Il lievito è uno sviluppo della verdura o della pianta prodotto da grano che ha ha cominciato a germogliare o il germoglio e che forma la sostanza denominata diastasi. Questa sostanza ha il potere di convertire l'amido in zucchero. (Vedere la screpolatura. VII per effetto di lievito su farina.)
Temperatura a cui la fermentazione avviene e quando controllare , è caratteristiche importanti della fabbricazione del pane.
Il liquido (latte o acqua) dovrebbe essere tiepido una volta misto, come troppo grande il calore distrugge lo sviluppo del lievito. La pasta dovrebbe aumentare in a una temperatura di 75 gradi. Dopo fermentazione ha attivo diventato la temperatura può essere abbassata gradualmente--come in pane della regolazione sopra notte--senza ferita.