PANE.
Il prodotto alimentare più importante fabbricato da farina è pane.
Il pane contiene tanti degli ingredienti richiesti per nutrire corpo, cioè: grasso, proteid, sali, zucchero ed amido, che può bene essere chiamato “il personale di vita.„ Poichè non contiene abbastanza il grasso per la a l'alimento perfetto l'aggiunta di burro ad esso lo rende più importante come articolo della dieta. La sig.ra Ellen H. Richards dà quanto segue spiegazione di che cosa costituisce il pane ideale: “(1) dovrebbe mantenere il più possibile dei principi nutritivi del grano da cui è fatto; (2) dovrebbe essere preparato in un tal modo quanto a sicuro l'assimilazione completa di questi principi nutritivi; (3) dovrebbe essere chiara e porosa, in modo da permettere che le spremute digestive la penetrino rapidamente e completamente; (4) dovrebbe provenire quasi o abbastanza liberamente da crusca di massima, di cui induce l'azione muscolare troppo veloce a consentire a completare la digestione. Questo effetto inoltre è prodotto quando il pane è acido. “Il pane è fatto da una combinazione di farina, di liquido (latte o acqua) e di fermento di verdure denominato lievito (vedere le ricette del lievito). Gli atti del lievito lentamente o velocemente secondo la temperatura a cui è esposto. L'amido deve essere cambiato dal fermento denominato diastasi (diastasi è un fermento di verdure che converte gli alimenti amidacei in materiale solubile denominato maltosio) in zucchero e zucchero nel gas di acido carbonico e dell'alcool (anidride carbonica), quando si fa noto dalle bolle che compaiono e dal gonfiamento graduale del intero Massachusetts. È l'effetto del gas di acido carbonico sul glutine, che, una volta controllato al momento apportuno prima del fermento diventa acetico (acido) cocendo, produce il pane dolce e sano che è l'orgoglio di tutte le buone governanti. L'impastamento del pane è di rompere in su le bolle di gas nelle piccole parti affinché ci possa essere no i grandi fori e la fermentazione sono uguali dappertutto. La pagnotta è cotto per uccidere il fermento, per rendere la sostanza solubile dell'amido, a ampliare il gas di acido carbonico e spingere l'alcool, per irrigidire il glutine e per formare una crosta che avrà un sapore piacevole. Gran parte del indigestibility di pane è a causa della cottura imperfetta; a meno che l'interiore della pagnotta raggiunga il punto di sterilizzazione, 212 gradi. Il F., i batteri contenuti nel lievito non sarà ucciso ed alcuno di il gas rimarrà nel centro della pagnotta. Il metodo scientifico di cottura il pane è di riparare le cellule di aria il più rapidamente possibile a in primo luogo. Ciò può essere fatta più meglio cocendo il pane in piccole pagnotte in vaschette separate, quindi fissando un calore uniforme e più crosta, che è considerato come la parte più digerita facilmente del pane. Alcuni i cuochi considerano quello lungo, la cottura lenta produce un sapore più desiderabile e rende il pane più digeribile. Cento libbre di farina fare una media di cento trentacinque libbre di pane. Ciò l'aumento di peso è dovuto l'aggiunta dell'acqua. MACCHERONI.
PANE.
Il prodotto alimentare più importante fabbricato da farina è pane.
Il pane contiene tanti degli ingredienti richiesti per nutrire corpo, cioè: grasso, proteid, sali, zucchero ed amido, che può bene essere chiamato “il personale di vita.„ Poichè non contiene abbastanza il grasso per la a l'alimento perfetto l'aggiunta di burro ad esso lo rende più importante come articolo della dieta. La sig.ra Ellen H. Richards dà quanto segue spiegazione di che cosa costituisce il pane ideale: “(1) dovrebbe mantenere il più possibile dei principi nutritivi del grano da cui è fatto; (2) dovrebbe essere preparato in un tal modo quanto a sicuro l'assimilazione completa di questi principi nutritivi; (3) dovrebbe essere chiara e porosa, in modo da permettere che le spremute digestive la penetrino rapidamente e completamente; (4) dovrebbe provenire quasi o abbastanza liberamente da crusca di massima, di cui induce l'azione muscolare troppo veloce a consentire a completare la digestione. Questo effetto inoltre è prodotto quando il pane è acido. “Il pane è fatto da una combinazione di farina, di liquido (latte o acqua) e di fermento di verdure denominato lievito (vedere le ricette del lievito). Gli atti del lievito lentamente o velocemente secondo la temperatura a cui è esposto. L'amido deve essere cambiato dal fermento denominato diastasi (diastasi è un fermento di verdure che converte gli alimenti amidacei in materiale solubile denominato maltosio) in zucchero e zucchero nel gas di acido carbonico e dell'alcool (anidride carbonica), quando si fa noto dalle bolle che compaiono e dal gonfiamento graduale del intero Massachusetts. È l'effetto del gas di acido carbonico sul glutine, che, una volta controllato al momento apportuno prima del fermento diventa acetico (acido) cocendo, produce il pane dolce e sano che è l'orgoglio di tutte le buone governanti. L'impastamento del pane è di rompere in su le bolle di gas nelle piccole parti affinché ci possa essere no i grandi fori e la fermentazione sono uguali dappertutto. La pagnotta è cotto per uccidere il fermento, per rendere la sostanza solubile dell'amido, a ampliare il gas di acido carbonico e spingere l'alcool, per irrigidire il glutine e per formare una crosta che avrà un sapore piacevole. Gran parte del indigestibility di pane è a causa della cottura imperfetta; a meno che l'interiore della pagnotta raggiunga il punto di sterilizzazione, 212 gradi. Il F., i batteri contenuti nel lievito non sarà ucciso ed alcuno di il gas rimarrà nel centro della pagnotta. Il metodo scientifico di cottura il pane è di riparare le cellule di aria il più rapidamente possibile a in primo luogo. Ciò può essere fatta più meglio cocendo il pane in piccole pagnotte in vaschette separate, quindi fissando un calore uniforme e più crosta, che è considerato come la parte più digerita facilmente del pane. Alcuni i cuochi considerano quello lungo, la cottura lenta produce un sapore più desiderabile e rende il pane più digeribile. Cento libbre di farina fare una media di cento trentacinque libbre di pane. Ciò l'aumento di peso è dovuto l'aggiunta dell'acqua. MACCHERONI.