La melassa e la melassa sono formate nel corso della cristallizzazione e zucchero di raffinamento. La melassa è lo spreco ha scorso da muffe usate dentro lo zucchero di raffinamento e contiene solitamente più o la meno sporcizia. GLUCOSIO.
Il glucosio, o lo zucchero di uva, è comunemente fabbricati da amido. È trovato quasi interamente nelle varietà più dolci di frutta. Non è così desiderabile per uso generale come zucchero di canna. MIELE.
Il miele è una forma di zucchero riunita dagli api dal nettare delle piante flowering ed immagazzinata da loro in cellule. Il miele contiene l'acqua 16.13, zucchero di frutta 78.74, zucchero di canna 2.69, materia azotata 1.29, minerale % della materia 0.12 (Konig.)
Grani.
Mentre i grani contengono meno proteid che i legumi, sono più importanti a causa della varietà delle sostanze nutrienti contenute in loro e più facilmente si adattano alle richieste dell'appetito. , tuttavia, richiedere lungamente, a cottura lenta per ammorbidire la fibra e rendere l'amido più solubile. Fra l'più importante possiamo disporre: FRUMENTO.
Un grano di frumento può essere suddiviso in tre strati. Quello primo o esterno contiene la crusca; in secondo luogo, il glutine, i grassi ed i sali; terzo, l'amido. Alcuno della materia minerale per cui il frumento è in modo da del valuable è contenuto nella crusca, quindi nel valore almeno di una parte di quello parte del frumento che è incluso in farina da pane--non tramite l'aggiunta di crusca di massima (che è indigeribile) alla farina ordinaria, ma vicino il processo di raffinamento impiegato nella produzione della farina del grano intero. Mentre il frumento è utilizzato in altre forme, il relativo impiego principale mentre l'alimento è sotto forma di farina.
La seguente tabella, dante la composizione di pane da frumento e il mais, sarà di interesse (pietra): --
COMPOSIZIONE DI PANE DA FRUMENTO E DA MAIS.
-------------------------+-------------------------------------------- | In materiale asciugato all'aria. +------+-----+-----+-------+--------+-------- | | | | | |Azoto |Acqua| Cenere| Grasso| Fibra|Proteina| libero | | | | | |estratto. -------------------------+------+-----+-----+-------+--------+-------- |P.ct. |P.ct. |P.ct. | P.ct. | P.ct. | P.ct. Pane a partire dall'intero inverno | | | | | | frumento | 3.07 | 2.33| 1.22| 2.86 | 15.70 | 74.82 Pane a partire dall'intera molla | | | | | | frumento | 7.46 | 1.69| 1.24| 2.80 | 15.26 | 71.55 Pane da farina fine, | | | | | | frumento autunnale |10.39 | .59| .32| .44 | 11.94 | 76.32 Pane da farina fine, | | | | | | grano primaverile | 8.00 | .43| .47| .39 | 14.41 | 76.30 Pane di cereale da intero | | | | | | mais | 3.40 | 1.88| 4.14| 2.53 | 12.88 | 75.17 -------------------------+------+-----+-----+-------+--------+--------
La melassa e la melassa sono formate nel corso della cristallizzazione e zucchero di raffinamento. La melassa è lo spreco ha scorso da muffe usate dentro lo zucchero di raffinamento e contiene solitamente più o la meno sporcizia. GLUCOSIO.
Il glucosio, o lo zucchero di uva, è comunemente fabbricati da amido. È trovato quasi interamente nelle varietà più dolci di frutta. Non è così desiderabile per uso generale come zucchero di canna. MIELE.
Il miele è una forma di zucchero riunita dagli api dal nettare delle piante flowering ed immagazzinata da loro in cellule. Il miele contiene l'acqua 16.13, zucchero di frutta 78.74, zucchero di canna 2.69, materia azotata 1.29, minerale % della materia 0.12 (Konig.)
Grani.
Mentre i grani contengono meno proteid che i legumi, sono più importanti a causa della varietà delle sostanze nutrienti contenute in loro e più facilmente si adattano alle richieste dell'appetito. , tuttavia, richiedere lungamente, a cottura lenta per ammorbidire la fibra e rendere l'amido più solubile. Fra l'più importante possiamo disporre: FRUMENTO.
Un grano di frumento può essere suddiviso in tre strati. Quello primo o esterno contiene la crusca; in secondo luogo, il glutine, i grassi ed i sali; terzo, l'amido. Alcuno della materia minerale per cui il frumento è in modo da del valuable è contenuto nella crusca, quindi nel valore almeno di una parte di quello parte del frumento che è incluso in farina da pane--non tramite l'aggiunta di crusca di massima (che è indigeribile) alla farina ordinaria, ma vicino il processo di raffinamento impiegato nella produzione della farina del grano intero. Mentre il frumento è utilizzato in altre forme, il relativo impiego principale mentre l'alimento è sotto forma di farina.
La seguente tabella, dante la composizione di pane da frumento e il mais, sarà di interesse (pietra): --
COMPOSIZIONE DI PANE DA FRUMENTO E DA MAIS.
-------------------------+-------------------------------------------- | In materiale asciugato all'aria. +------+-----+-----+-------+--------+-------- | | | | | |Azoto |Acqua| Cenere| Grasso| Fibra|Proteina| libero | | | | | |estratto. -------------------------+------+-----+-----+-------+--------+-------- |P.ct. |P.ct. |P.ct. | P.ct. | P.ct. | P.ct. Pane a partire dall'intero inverno | | | | | | frumento | 3.07 | 2.33| 1.22| 2.86 | 15.70 | 74.82 Pane a partire dall'intera molla | | | | | | frumento | 7.46 | 1.69| 1.24| 2.80 | 15.26 | 71.55 Pane da farina fine, | | | | | | frumento autunnale |10.39 | .59| .32| .44 | 11.94 | 76.32 Pane da farina fine, | | | | | | grano primaverile | 8.00 | .43| .47| .39 | 14.41 | 76.30 Pane di cereale da intero | | | | | | mais | 3.40 | 1.88| 4.14| 2.53 | 12.88 | 75.17 -------------------------+------+-----+-----+-------+--------+--------