_Methods di conservazione del latte. _ LATTE STERILIZZATO.
Il latte da sterilizzare completamente ed esente da germi devono essere riscaldati al punto di ebollizione (212 gradi. F.). Ciò può essere fatta mettendo il latte nelle bottiglie perfettamente pulite e la collocazione in una cremagliera, in una caldaia dell'acqua di ebollizione, rimanente fino a che non raggiunga il grado necessario di calore. la bottiglia dovrebbe essere _immediately_ dopo molto attentamente coperto con la sostanza assorbente cotone o ovatta del cotone per impedire altri germi che entrano nel latte. LATTE PASTORIZZATO.
La differenza fra la pastorizzazione e la sterilizzazione è soltanto in grado di calore a cui il latte è sottoposto. Nella pastorizzazione, il latte è mantenuto ad una temperatura di 170 gradi. F. da 10 a 20 minuti. Ciò è considerata un migliore metodo per trattare il latte che deve essere dato ai bambini in giovane età, poichè è più digerita facilmente di quanto il latte sterilizzato. Tutto il latte dovrebbe essere sterilizzato o pastorizzato in tempo caldo, particolarmente per i bambini. FORMAGGIO.
Il formaggio è uno dei più nutrienti degli alimenti e quando la carne è limitata fa un sostituto eccellente, poichè contiene più proteina che la carne. Il formaggio è la caseina separata di latte, che include alcuno del grassi e sali. UOVA.
Le uova contengono tutti gli ingredienti necessari per sostenere la vita. Da un uovo l'intera struttura dell'uccello--ossa, nervi, muscoli, visceri e piume--è diventato. La parte interna delle coperture è dissolto per fornire fosfato per le ossa. La composizione della a l'uovo della gallina è circa come segue (chiesa): -- ----------------------+------------++---------------------+------------ | Bianco--In || | Tuorlo--In | 100 parti. || | 100 parti. ----------------------+------------++---------------------+------------ Acqua | 84.8 || Acqua | 51.5 Albume | 12.0 || Caseina ed albume | 15.0 Grasso, zucchero, | || Olio e grasso | 30.0 estratti, ecc. | 2.0 || Pigmento | Materia minerale | 1.2 || estratti, ecc. | 2.1 | || Materia minerale | 1.4 ----------------------+------------++---------------------+------------
_Methods di conservazione del latte. _ LATTE STERILIZZATO.
Il latte da sterilizzare completamente ed esente da germi devono essere riscaldati al punto di ebollizione (212 gradi. F.). Ciò può essere fatta mettendo il latte nelle bottiglie perfettamente pulite e la collocazione in una cremagliera, in una caldaia dell'acqua di ebollizione, rimanente fino a che non raggiunga il grado necessario di calore. la bottiglia dovrebbe essere _immediately_ dopo molto attentamente coperto con la sostanza assorbente cotone o ovatta del cotone per impedire altri germi che entrano nel latte. LATTE PASTORIZZATO.
La differenza fra la pastorizzazione e la sterilizzazione è soltanto in grado di calore a cui il latte è sottoposto. Nella pastorizzazione, il latte è mantenuto ad una temperatura di 170 gradi. F. da 10 a 20 minuti. Ciò è considerata un migliore metodo per trattare il latte che deve essere dato ai bambini in giovane età, poichè è più digerita facilmente di quanto il latte sterilizzato. Tutto il latte dovrebbe essere sterilizzato o pastorizzato in tempo caldo, particolarmente per i bambini. FORMAGGIO.
Il formaggio è uno dei più nutrienti degli alimenti e quando la carne è limitata fa un sostituto eccellente, poichè contiene più proteina che la carne. Il formaggio è la caseina separata di latte, che include alcuno del grassi e sali. UOVA.
Le uova contengono tutti gli ingredienti necessari per sostenere la vita. Da un uovo l'intera struttura dell'uccello--ossa, nervi, muscoli, visceri e piume--è diventato. La parte interna delle coperture è dissolto per fornire fosfato per le ossa. La composizione della a l'uovo della gallina è circa come segue (chiesa): -- ----------------------+------------++---------------------+------------ | Bianco--In || | Tuorlo--In | 100 parti. || | 100 parti. ----------------------+------------++---------------------+------------ Acqua | 84.8 || Acqua | 51.5 Albume | 12.0 || Caseina ed albume | 15.0 Grasso, zucchero, | || Olio e grasso | 30.0 estratti, ecc. | 2.0 || Pigmento | Materia minerale | 1.2 || estratti, ecc. | 2.1 | || Materia minerale | 1.4 ----------------------+------------++---------------------+------------